双螺杆膨化机工作机理
阅读次数:322 发布时间:2021/5/22 15:20:14
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  将含有水分的物料,在膨化机的套筒内受到螺杆的推动作用和卸料磨具及套筒内截流装置的阻止作用,另外还受到来自外部和物料与螺杆、套筒内部摩擦热的加热作用,使物料处于3~8MPa和120~200℃的高温下,根据需要可达很高的温度。


由于压力超过了挤压温度下的饱和蒸汽压物料在挤压筒内便产生水分的沸腾和蒸发。在如此高的温度、剪切力和压力下,物料呈现熔融状态。当物料被强行挤出模具口时,压力骤然降为常压,此时水分便发生闪蒸,产生类似“爆炸”的情况,产品随之膨胀。


水分从物料中蒸发,带走了大量的热量,这样物料瞬间从挤压过程中的高温降至80℃的相对低温。由于温度的降低,物料从挤压时的状态而固化成型,并保持了膨化后的形状。 


挤压膨化食品的成分主要以淀粉为主。因此膨化状态的形成主要是靠淀粉完成的,在高温高压状态下,淀粉颗粒发生糊化,进而在高温和高剪切的作用下分子之间相互结合和交联,形成网状的结构,该结构经挤压、降温和固化后成为膨化食品结构的骨架,其他原料中的成分填充于其中。因此原料中淀粉的含量直接影响到产品的膨化程度,在原料中没有淀粉存在的情况下,则基本上不产生膨化效果。

挤压机是从简单的成型机发展而来的,起初只是用于塑料工业,后来逐渐应用于食品及其它行业。目使用的挤压机主要为螺杆式挤压机,按结构可分为单螺杆和双螺杆两种类型。

▄单螺杆挤压机靠一个从细渐粗、螺距从宽渐窄的螺杆推进物料。目我国生产的单螺杆挤压机基本上采用螺纹高度较浅的螺杆,转速为300~400r/min,它可产生高磨檫和高剪切力,谷物原料在机筒内停留的时间为10~20s,物料在出模的温度达130~140℃。

▄双螺杆挤压机有一对相互连续啮合的反向或同向旋转的螺杆,靠正移位原理强制输送物料。在物料输送过程中很少形成压力回流,可使局部压力急剧升高,加快膨化过程,获得产量。

原创作者:济南美腾机械设备有限公司

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